viernes, 29 de abril de 2011

Menú infantil de castillos y dragones

Mi segundo intento de hacer un menú o plato combinado decorado. También con buen resultado, la verdad. Mi hijo se lo ha pasado genial, y además han comido bien, que era el objetivo.

De primer plato, "puré de dragón con sus pinchos y escamas" (comentario de mi hijo: "ama, el dragón está ahí enterrado, ¿verdad?" ) con sonrisa incluida, claro está, ya sabe que es puré de verduras con picatostes triangulares haciendo las veces de pinchos de la espalda del dragón. Con ésto no tengo problemas aunque no lo disfrazara. Con picatostes se comerían cualquier tipo de puré.
Y de segundo, un castillo con su foso, puente levadizo, flores en el paisaje, y una corona para cada uno de mis príncipes.

Convertir la pechuga de pollo rellena en un castillo me ha costado bastante, la verdad. Y el resultado no ha sido muy boyante pero con una banderita improvisada con un palillo, los tejaditos de las torres y la puerta  hechos de queso, y el puente levadizo de un trozo de tostadita, al final no ha quedado tan mal. El foso de ketchup y las flores recortadas en jamón york para darle un poquillo más de gracia (la chiquitina ha empezado por devorar las flores una detrás de otra). Habría estado bien tener un cortapastas en forma de dragón o algo así, pero lo más adecuado que tenía era el de corona, y como a mi hijo le encantan las formas recortadas en pan de molde... pues eso, una corona.

jueves, 28 de abril de 2011

Pechuga de pollo rellena

Ayer hojeando una de las tantas revistas de cocina que tengo, me encontré esta receta, y decidí probarla en el menú de hoy. Me pareció fácil y con muchas posibilidades. La he tuneado un poco, pero la verdad es que ha quedado buenísima y creo que va a empezar a ser habitual en mis tuppers para el trabajo.
INGREDIENTES:
- Filetes de pechuga de pollo (segun tamaño, más o menos dos por comensal)
- Fiambre de York (también según tamaño, tienen que cubrir las pechugas) puntualizo que la receta original era con jamón serrano, pero a mi hijo no le gusta cocinado, así que le he puesto de York para que el sabor fuera más suave.
- Queso en lonchas (yo le he puesto semicurado, que es el que nos gusta en casa)
- Mezcla de queso rallado especial para pizza (o el que le guste a cada cual)
- Sal
- Perejil

PREPARACIÓN:
Extender los filetes de pechuga y aplanarlos. Salar por ambos lados y espolvorear ligeramente con perejil el lado que vamos a rellenar. A continuación cubrir cada filete con una loncha de queso, colocar encima de ésta otra loncha de fiambre de york, y finalmente un poco de queso rallado. Los rellenos no deben sobresalir del borde de los filetes.
Enrollar cada filete con cuidado y envolverlos individualmente en una capa de film de cocina y otra de papel de aluminio. Cerrarlos bien.
Poner agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando rompa a hervir echar los rollitos y cocerlos durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Una vez fríos quitar los envoltorios y cortar en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Se pueden comer fríos, pero están mucho mejor calentándolos un poco en el microondas, y tiene la ventaja de que se pueden dejar preparados de antemano.

La verdad es que a mi me han gustado muchísimo. Y los peques se los han comido sin pegas, que con lo que les cuesta  probar cosas nuevas ya es todo un éxito. Tendré que probar a variar ingredientes, tiene pinta de ser una receta muy versátil.

miércoles, 27 de abril de 2011

Un Menú o Bento para niños: Plato combinado Espacial

Vale, no es exactamente un Bento puesto que no va en fiambrera, pero aprovechando las vacaciones de Semana Santa y que mis peques comen en casa en lugar de en el colegio quería intentar prepararles un menú o un plato combinado un poco más imaginativos de lo habitual.

La verdad es que no es gran cosa pero el éxito ha sido rotundo. Hace poco, buscando material para decorar cupcakes, encontré estos pequeños astronautas en http://www.fantasyjr.com/printable-space-party-decorations/ y sólo he tenido que pegarlos en una pequeña brocheta de madera para convertir el arroz blanco con tomate en un "planeta rojo" y las salchichas troceadas en un "cinturón de asteroides". El cohete recortado en pan de molde con un cortapastas ha sido el toque definitivo. A pesar de su sencillez, mi hijo ha abierto unos ojos como platos y se ha lanzado a "atacar el planeta" inmediatamente. Antes de terminar la comida ya me estaba preguntando cuándo voy a hacer otra vez algo parecido.
Mi idea era precisamente ésa: ponerle los dientes largos con un plato habitual en su dieta pero presentado de forma diferente, para que acoja con el mismo entusiasmo el próximo plato decorado. Porque la intención es ir introduciendo nuevos alimentos o nuevas formas de prepararlos aprovechando ese entusiasmo de la presentación divertida. A ver si la cosa resulta...
Éste era el plato de la peque. No ha mostrado el mismo entusiasmo que su hermano, aunque también estaba encantada con el astronauta, pero supongo que es demasiado pequeña para que cualquier tipo de presentación le llame la atención más que la comida en sí. De todas formas, platos iguales para los dos, porque si no, ya se sabe: "culo veo, culo quiero..."

En fin, yo sigo pensando ideas para próximos platos. El comienzo no ha estado mal.

domingo, 24 de abril de 2011

Bento Nº 17

Ensalada de lechuga, pepino, pimiento rojo y verde, zanahoria, pavo y queso Mini Babybel light (con su aliño correspondiente). Una naranja y pudin en microondas (¡qué rico!).

sábado, 23 de abril de 2011

Bento Nº 16

Ya que estabamos en vísperas de Semana Santa, el otro día cuando me estaba preparando el tupper pensé que podía poner un huevo, pero en plan mono. No sé exactamente dónde vi ésta forma de presentarlo, pero ¿a que queda gracioso? No tiene mucha ciencia en realidad, es un huevo cocido, abierto en zig-zag, relleno de atún con mahonesa y la yema machacada. Al lado le puse unas flores de queso y de jamón. Sé que las ví en un blog dedicado al bento pero no recuerdo tampoco dónde. Para ser la primera vez no me quedaron mal (yo pensaba que se me romperían, pero no) aunque las lonchas de jamón eran demasiado finas y al final sí se rompió un poquito. Pero me encanta como quedó. También llevaba tortillas de maíz rellenas de lomo fresco con champiñones en salsa y un pequeño bol de fresas.
En fin, la decoración tampoco es gran cosa, lo sé, pero anda que no iba yo contenta ni nada con mi tupper tan mono... (y encima todo tan rico).

viernes, 22 de abril de 2011

Bento Nº15

Brócoli rehogado con bacon, carne con tomate, un par de trozos de pan de molde, un queso de Burgos light, lo que me quedaba de la compota de manzana con canela y unas galletitas Hello Kitty.
Y por si alguien se lo pregunta, no, no estoy comiendo de tupper en estos días festivos, es que la semana pasada sí que me toco llevarme la comida bastantes días y aprovecho para ir publicando menús.

jueves, 21 de abril de 2011

Bento Nº 14

Ensalada variada (de bolsa) con cebolla, zanahoria rallada, surimi y taquitos de pechuga de pavo. Albóndigas, un par de bolsitas de mostaza para las albóndigas, el aliño de la ensalada y un bol de compota de manzana casera con canela.

miércoles, 20 de abril de 2011

Bento Nº 13 y nueva fiambrera


Esta es mi nueva fiambrera. La compré en el bazar chino, y es genial para verano, porque la que uso habitualmente se me queda un poco escasa si el plato principal es ensalada. Ésta tiene dos pisos, por lo que puedo hacerme una ensalada suficientemente abundante y todavía poner en el otro contenedor otro plato y postre, y los condimentos que hagan falta. Sólo tiene dos pegas, y es que no se puede meter en el microondas ni en el lavavajillas. En fin, como la idea es usarla para platos ligeros y frescos tampoco creo que sea especialmente problemático.

Con éste menú la he estrenado:
Ensalada de lechugas variadas (de bolsa) con patata, zanahoria rallada, cebolla y surimi. Pinchitos de albóndigas rellenas de queso Mini Babybel Ligth (les dí un golpe de microondas al rellenarlas con el queso, antes de pinchar los palillos, para que se fundiera un poco). El aliño para la ensalada, un par de fresas y una mandarina.

Me ha encantado estrenarla, con tantas cosas ricas y tan bien colocaditas...

martes, 19 de abril de 2011

Carne con tomate

Ésta receta la saqué de Pequerecetas, aunque luego ví que ellos la habían sacado a su vez de La cocinika de Ana, que por cierto es un blog muy interesante. Yo la verdad es que no he sido nunca una gran fan de la carne guisada en cualquiera de sus variantes (cuando mi madre me la hacía de pequeña la verdad es que la odiaba) pero con los años una va cambiando y de repente te apetece probar algo que hace años que no comes o que antes incluso detestabas, y mira por donde, no sólo te gusta, sino que encima descubres que es una receta fantástica para congelar por raciones y llevar en el tupper al trabajo. Y como encima mis peques se la comieron estupendamente, pues también es una opción buenísima para improvisar una comida o una cena para ellos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
1 kilo y medio de carne de ternera cortada en tacos.

6 ó 7 champiñones
2 ó 3 zanahorias
3 ó 4 dientes de ajo
1 ó 2 cebolleta.
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino de montilla (yo le pongo vino blanco, no sé ni de cuál es el que tengo...)
aceite de oliva, que cubra la base (medio vaso)
1 lata de medio kilo de tomate natural triturado.
sal, y pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos una sartén con el aceite al fuego, y cuando se caliente echamos los ajos picaditos. Una vez dorados añadimos la cebolleta muy picada y dejamos que se doren a fuego lento.

Añadimos los champiñones troceados y la zanahoria, y cuando tome un poco de color, le añadimos la carne, dejando que se dore bien.
Una vez dorada, añadimos el vino y dejamos que se consuma, añadimos el laurel junto con el tomate y dejamos hacer a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente.
Sazonamos y añadimos una pizca de pimienta y 1/2 cucharada de azúcar, (para quitarle la acidez al tomate), y dejamos hervir 5 minutos más.

A mi me parece una receta muy fácil, rica y práctica. Os animo a probarla.

lunes, 18 de abril de 2011

Bento Nº 12

Un muffin de atún y calabacín, rollitos de tortillas de trigo rellenos de ternera con pimientos y un pequeño bol con kiwi en rodajas.

domingo, 17 de abril de 2011

Bento Nº11

Arroz tres delicias, pastel de verduras, unos sobrecitos de salsa mayonesa para el pastel, una mandarina y un par de galletitas caseras.

sábado, 16 de abril de 2011

Bento Nº 10

Mini sandwiches de pan de centeno con pechuga de pavo y queso de untar, alcachofas rehogadas con jamón, albóndigas con salchichas de frankfurt y uvas verdes, uvas negras y bolitas de melón cantalupo. 

viernes, 15 de abril de 2011

jueves, 14 de abril de 2011

"Tallarines" de calabacín

Esta receta la encontré en Pequerecetas, y me pareció una alternativa fácil, rica y sana que se puede aplicar a muchos platos de pasta. Por lo tanto, en realidad no es una receta, sino una forma de cocinar el calabacín para que sustituya a los tallarines.

Los INGREDIENTES, a gusto de cada cual. Por lo menos, calabacín (en mi caso, para mí sola, uno pequeño) sal y aceite. Luego ya lo que queramos ponerle: ajo, salsa de tomate, queso rallado, o como yo he hecho esta vez, tiras de pollo y champiñones en salsa.

La PREPARACIÓN, básicamente es lavar y pelar el calabacín, cortarlo en láminas finas con una mandolina o un pelapatatas, y luego cortar esas láminas en tiritas de un par de milímetros de ancho, más o menos del tamaño de los tallarines. Se rehogan en una sartén antiadherente durante unos minutos con una o dos cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté hecho pero "al dente" (en menos de 5 minutos estarán). Sólo queda poner al punto de sal y añadir el condimento o acompañamiento que queramos.

Iré probando variantes porque la verdad es que el sabor y la textura me encantan y es un plato mucho más ligero que su equivalente en pasta. Lástima que mi hijo detecte el sabor del calabacín a kilómetros y que no le guste nada, con lo rico que queda... a lo mejor intento darle gato por liebre algún día, ja, ja, ja...

miércoles, 13 de abril de 2011

Bento Nº 8

Guisantes salteados con jamón, pan de pita relleno de ensalada de pollo,  uvas, bolitas de melón cantalupo y unas galletitas caseras.

sábado, 9 de abril de 2011

Pollo asado en microondas

Esta es una receta super fácil y práctica. En mi casa se hace prácticamente todos los sábados. Preparamos el pollo, lo dejamos medio hecho y salimos a hacer recados o a dar una vuelta. Cuando llegamos a comer sólo hay que ponerlo los últimos 5 minutos para servirlo caliente. Mientras se calienta hacemos una ensalada variada y lista la comida en un momento. Y queda buenísimo, sólo hay que cogerle el punto al microondas para saber el tiempo exacto que necesita, nosotros cambiamos de horno hace como un año y en el anterior se hacía antes (y eso que tenían la misma potencia...).

INGREDIENTES (para 3 personas, vamos, dos adultos y dos niños que comen media ración cada uno)
En mi caso lo que suelo usar son cuartos traseros de pollo, pero servirían también muslos, contramuslos, o incluso el pollo entero troceado (es preferible que esté troceado porque se hará mejor en el microondas). Cuanto más pequeña sea la pieza menos tiempo necesitará, y lo mismo respecto a la cantidad de piezas.
Pues eso:
- 3 cuartos traseros de pollo (aproximadamente de 1000 o 1300g en total)
- ajos
- margarina o mantequilla
- sal

PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo de grasa superflua y de posibles plumas. Yo suelo comprarlo en bandejas que viene ya limpio, pero siempre conviene darle un repaso.
Colocar en una fuente redonda de microondas, salar por ambos lados y realizar unos cortes en la cara externa. Pelar unos dientes de ajo e introducirlos en los cortes. Yo, si los ajos son muy grandes los parto a la mitad, si no, los pongo enteros.
Colocar sobre el pollo unos trocitos de margarina. Introducir en el microondas a máxima potencia combinado con grill, unos 20 minutos.
Pasados los 20 minutos darles la vuelta a las piezas de pollo y programar otros 20 minutos aproximadamente. A media cocción el pollo tiene este aspecto:

Cuando esté hecho por ambos lados se puede dejar en el microondas, y a la hora de comer darle 5 minutos a máxima potencia para calentarlo. Si no está muy dorado se puede poner con grill, si ya tiene buen colorcito es suficiente con ponerlo a calentar. Y queda así de rico:

También se le puede poner debajo una cama de patatas en rodajitas o cebolla en aros (que se asan a la vez que el pollo y queda también muy rico. Y la salsa... mmm. es deliciosa.
Pues ahí dejo la idea, espero que os sirva.


lunes, 4 de abril de 2011

Bento Nº 6

Otro menú tupper, sencillo y riquísimo:
Guisantes salteados con jamón, rollitos de ternera con champiñones en salsa, y un queso de Burgos 0%. Para los rollitos de ternera, simplemente rellené dos tortillas de maiz (compradas, de momento no me he liado a hacerlas) con unos champiñones en salsa que tengo congelados por raciones (y vienen perfectos para estas ocasiones) y les añadí un par de filetitos de ternera cortados en tiras y pasados por la sartén con una gota de aceite. La verdad es que quedaron muy ricos y muy jugosos.

domingo, 3 de abril de 2011

Pastelitos de pollo y verduras

Un experimento en toda regla, y que además me salió bien. Quería hacer algo parecido a hamburguesas de pollo pero que además llevara verduras, y pensé que en formato pastel podía quedar bien. Utilicé moldes de silicona para muffins y la verdad es que estaban buenísimos. Además se cocinan en el microondas así que fácil y rápido.
INGREDIENTES:
350 gr. de picadillo de pollo. (Le añadí también un filetito pequeño de pechuga que tenía suelto cortado en taquitos)
2 huevos
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/2 calabacín
1/2 zanahoria
sal
perejil
Aceite de oliva (2 cucharadas)

PREPARACIÓN:
Calentar en una sartén antiadherente 2 cucharadas de aceite de oliva. Picar finamente la cebolleta y el pimiento. Pelar el calabacín y raspar la zanahoria y rallarlos gruesos.
Rehogar todas las verduras en el aceite caliente hasta que empiecen a estar tiernas, a fuego moderado. Añadir el pollo, salar y remover con una cucharar de madera para que la carne se vaya haciendo. No importa que no se haga del todo porque se acabará de hacer en el microondas.
Batir los huevos en un bol. Cuando la carne esté casi hecha, sacarla con una espumadera para escurrir el máximo de aceite posible y agregar el sofrito de carne y verduras al bol del huevo. Mezclar hasta que quede más o menos uniforme (no importa que queden algunos "tropezones" de pollo, pero es preferible que la mezcla sea homogénea). Agregar un poco de perejil y repartir en los moldes de silicona.
Hacer en el microondas a máxima potencia (el mío es de 800w) unos 5 o 6 minutos, o hasta que el huevo se vea cuajado.
Tibios están buenos, pero fríos, para llevar en el tupper al trabajo, son fantásticos. La verdad es que a mi, los pasteles de pescado, de verduras, etc, me gustan fríos y con mayonesa, así que también los probé con un poquito de mayonesa por encima y ¡están buenísimos!
Habrá que probar alguna otra variante, porque para los tuppers de verano me parece que van a ser plato habitual.