Pechuga de pollo rellena

Ayer hojeando una de las tantas revistas de cocina que tengo, me encontré esta receta, y decidí probarla en el menú de hoy. Me pareció fácil y con muchas posibilidades. La he tuneado un poco, pero la verdad es que ha quedado buenísima y creo que va a empezar a ser habitual en mis tuppers para el trabajo.

INGREDIENTES:

- Filetes de pechuga de pollo (segun tamaño, más o menos dos por comensal)

- Fiambre de York (también según tamaño, tienen que cubrir las pechugas) puntualizo que la receta original era con jamón serrano, pero a mi hijo no le gusta cocinado, así que le he puesto de York para que el sabor fuera más suave.

- Queso en lonchas (yo le he puesto semicurado, que es el que nos gusta en casa)

- Mezcla de queso rallado especial para pizza (o el que le guste a cada cual)

- Sal

- Perejil

PREPARACIÓN:

Extender los filetes de pechuga y aplanarlos. Salar por ambos lados y espolvorear ligeramente con perejil el lado que vamos a rellenar. A continuación cubrir cada filete con una loncha de queso, colocar encima de ésta otra loncha de fiambre de york, y finalmente un poco de queso rallado. Los rellenos no deben sobresalir del borde de los filetes.

Enrollar cada filete con cuidado y envolverlos individualmente en una capa de film de cocina y otra de papel de aluminio. Cerrarlos bien.

Poner agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando rompa a hervir echar los rollitos y cocerlos durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Una vez fríos quitar los envoltorios y cortar en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Se pueden comer fríos, pero están mucho mejor calentándolos un poco en el microondas, y tiene la ventaja de que se pueden dejar preparados de antemano.

La verdad es que a mi me han gustado muchísimo. Y los peques se los han comido sin pegas, que con lo que les cuesta  probar cosas nuevas ya es todo un éxito. Tendré que probar a variar ingredientes, tiene pinta de ser una receta muy versátil.