miércoles, 18 de abril de 2012

Pastel de pescado en el microoondas

Esta receta la saqué hace tiempo de Pequerecetas. Originalmente es un pastel de merluza, pero yo ya lo he hecho dos veces y ninguna de las dos sólo con merluza... al fin y al cabo permite variantes: merluza y bacalao, merluza y surimi... y lo que se me vaya ocurriendo.


INGREDIENTES:
(Yo lo hago en un molde de silicona pequeñito, ración individual o en plan entrante para dos, así que esas cantidades son las que yo pongo)

125g de pescado (merluza o lo que haya a mano hasta completar la cantidad)
1 huevo
125cc de leche
1 cucharada de tomate frito
1/4 de cebolla
1 diente de ajo (no muy grande)
perejil (como una cucharada)
aceite
sal

ELABORACIÓN:

Poner en un cacharro apto para el microondas (pyrex o similar) un chorrito de aceite y la cebolla y el ajo bien picaditos. Mete el recipiente en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Mientras, trocear la merluza. Añadir el pescado desmenuzado y limpio de piel y espinas, con el perejil al recipiente y conectar 4 minutos más. (Como alternativa se puede meter la merluza sola un par de minutos para desmenuzarla con más facilidad y posteriormente añadirla al recipiente de la cebolla y cocinar todo junto otros dos minutos). Sacar el recipiente y echar el huevo crudo, la salsa de tomate, la leche y una pizca de sal. Triturar con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar un molde de tamaño adecuado y verter en él la mezcla. Meter el molde al horno microondas a máxima potencia durante unos 9 o 10 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir frío con mayonesa o salsa de tomate.

Perfecto para dejar preparado la víspera y/o para llevar al trabajo. Y además es estupendo para aprovechar ese filete de pescado suelto que queda en el congelador.