Otro menú tupper, (o Bento Nº2)

Pues nada, otro menú para llevar:

Ensalada de lechuga, tomate, cebolleta y espárragos, pasta tricolor rehogada con champiñones en salsa y de postre kiwi troceado. Hasta me cabe un mini tenedor para la fruta y la botellita de aliño para la ensalada.

Los champiñones los tenía congelados por raciones, así que para el plato principal sólo hay que descongelarlos, cocer la pasta, escurrirla y darle una pasada por la sartén junto con los champiñones para que se mezclen los sabores. Bien fácil, rápido y rico.

Champiñones en salsa

Ésta es una receta que mi madre siempre ponía como entrante (entre otras cosas) en las comidas de celebraciones, como Navidad, o días señalados. Cuando yo empecé a hacerla me encantó lo fácil que era, y lo bien que quedaba. Además se puede hacer de vísperas y queda genial, lo cual es fantástico cuando hay que preparar por ejemplo una comida especial para mucha gente.Y últimamente he descubierto que combinada con pasta es un plato riquísimo para llevarme en el tupper, así que casi me gusta aún más que antes, si cabe. ¿Adivináis que me llevo mañana para comer en el trabajo?

INGREDIENTES (para 2 personas, si es más, multiplicar):
- medio kg. de champiñones, mejor de tamaño medio o pequeño
- un diente de ajo
- media cebolla o cebolleta
- una cucharada de harina
- medio vaso de vino blanco
- una hojita de laurel
- perejil
- media cucharadita de sal
- una pizca de pimienta blanca (opcional)
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Echar en una sartén antiadherente un fondo de aceite (3 o 4 cucharadas). Cortar la parte dura del tallo a los champiñones y lavarlos bajo el grifo rápidamente. Trocearlos, si son pequeños en cuartos, y si no, en gajos o láminas gruesas. Reservar.

Picar fina la cebolla y pocharla hasta que empiece a ponerse transparente. Añadir el ajo picadito y hacer unos minutos más. Agregar los champiñones y remover con una cuchara de madera. Rehogar durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Echar una cucharada de harina y remover bien para que no se hagan grumos. Añadir medio vaso de vino blanco y otro medio vaso de agua, remover un poco y dejar que se hierva a fuego medio-bajo unos 15 minutos para que se vayan ablandando los champiñones. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera, si se evapora demasiado líquido se puede echar otro poco de agua.

Incorporar la hojita de laurel, y un poco de perejil (al gusto, yo le pongo como una cucharada) y dejar cocer otros 15 minutos a fuego lento y con la sartén tapada. Remover para vigilar que no se peguen. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir la sal y la pimienta, mezclar, y dar el último hervor.

¡Sencillamente riquísimos!

(Mañana para comer, pasta con champiñones en salsa, mmmm!)

Salmón en microondas con guarnición

Esta es, con diferencia mi forma favorita de comer salmón, que por cierto es un pescado que me encanta y además es muy saludable. El salmón a la plancha siempre me ha parecido que queda un poco seco, sin embargo en el microondas, como yo lo hago, que al fin y al cabo es cocido pero con muy poca agua, queda jugoso y riquísimo, y se prepara en poco más de cinco minutos. Una comida rápida, rica y sana ¿qué más se puede pedir?

INGREDIENTES (Yo lo he hecho para uno, si es para más, multiplicar cantidades)

Una rodaja de salmon fresco, de unos 150-200g.

Unas gotas de zumo de limón

Sal

Agua

Para la guarnición:

Esparragos verdes en conserva (yo utilicé casi la mitad del frasco)

Pimientos del piquillo (la cantidad, a gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

Lavar el salmón bajo el grifo y colocarla en una fuente o cazuela apta para el microondas. Yo suelo usar la tapa de una cazuela de pyrex, tiene el tamaño perfecto y poco fondo, con lo que luego es más fácil sacar el pescado. Agregar un poco de agua, lo justo para cubrir el fondo de la fuente (sin que llegue en ningún caso a cubrir el pescado), salar ligeramente y rociar con zumo de limón. Cocinar en el microondas a media potencia (sin grill) durante 3 o 4 minutos, en función del tamaño de la ración. Al sacarlo tendrá que estar rosado casi en su totalidad, si el centro no está hecho no  importa porque se hará al darle la vuelta. Con una espumadera, darle la vuelta con cuidado de que no se rompa, poner también un poco de sal en este lado y volver a ponerlo en el microondas otros 2 o 3 minutos. Si la ración es más grande necesitará más tiempo, pero en cualquier caso se sabe que está hecho porque el color cambia a un rosado clarito y la carne se separa con facilidad. Si el centro está hecho, estará cocido por todas partes.

Mientras se hace el pescado, preparar la guarnición. Calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva, escurrir los espárragos del jugo de conserva y hacerlos a la plancha unos minutos. Reservar. Rehogar a continuación los pimientos del piquillo con otro hilo de aceite.

Cuando el pescado esté hecho sacarlo con una espumadera para escurrir el agua, y servirlo acompañado de los espárragos y los pimientos.

Más fácil imposible. Y además está riquísimo, y si no, ya me contaréis.

Hamburguesas de Mickey

A menudo los niños se encaprichan de algo en el supermercado. Pero a veces ves enseguida que el objeto de su capricho tiene más posibilidades de lo que en principio pudiera parecer. Me refiero a ésto:

Originalmente era un paquete de dos hamburguesas con una pegatina de regalo. Las hamburguesas tenían forma de Mickey, tal y como se intuye por la forma del envase. Y cuando mi hijo me las pidió lo primero que pensé fue: "pues igual no es mala idea, si guardo el molde, a partir de ahora las hamburguesas con forma de Mickey serán caseras".

Y ahí tengo guardadito el molde, como oro en paño. Con mi receta habitual hago unas hamburguesas de lo más Disney. Y a mis hijos les encantan. Aquí mi receta:

INGREDIENTES:

400g de carne picada mixta (cerdo y ternera)

2 huevos

1/2 cebolla

pan rallado

1/2 cucharadita de ajo en polvo (o un diente de ajo picadito)

perejil al gusto

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Batir los huevos en un bol grande. Picar fina la cebolla (yo suelo hacerlo con el accesorio picador de la batidora) y mezclarla con el huevo. Añadir la carne, el ajo, el perejil, y dos o tres cucharadas de pan rallado según la consistencia que tenga la mezcla. Si la carne está muy fresca y la cebolla la hemos picado con picadora estará bastante blanda y necesitará tres cucharadas, si la cebolla se pica a mano con dos cucharadas suele ser suficiente. Cuando todo esté mezclado añadir por último la sal.

A continuación se forman las hamburguesas. Se empieza espolvoreando pan rallado sobre el molde (sólo en uno de los huecos) para que no se pegue. Luego se van cogiendo porciones de la mezcla con un tenedor y aplastándolas en el molde para darles la forma. Para terminar se vuelve a espolvorear con pan rallado y se vuelca sobre un plato.

Una vez hecha la forma, hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite. A mí con estas cantidades me han salido 8, y he congelado la mitad para otra ocasión. Hay que envolverlas individualmente en papel film con cuidado de que no pierdan la forma, y al congelador. Para utilizarlas sólo hay que dejarlas a temperatura ambiente hasta que se descongelen y hacerlas a la plancha.

Y a comerla como  más te guste. A mí en bollito de burguer, con lechuga, tomate, queso, ketchup y mahonesa.

¡Espero que os gusten tanto como a mí!

Mi menú tupper de hoy (Bento Nº1)

Bueno, pues hoy no publico receta, publico menú completo. Es probable que esto no sea exactamente un bento, pero como la idea es parecida, pues aquí mi primer bento del blog. No me molesto mucho en decorarlo porque es para mí, supongo que si lo hiciera para mis hijos tendría muchas más florituras. Aún así, a pesar de la escasa decoración, me encanta encontrarme una variedad de cosas ricas a la hora de comer.

Hoy tenía guisantes con jamón, carne guisada con tomate, un muffin de atún y calabacín, unos trozos de pan integral con pipas de girasol (hecho por mí misma) y fresas con limón y azúcar.

A pesar de que mi tupper compartimentado tiene una tapa que cierra bastante bien, no es lo suficientemente seguro como para meter cosas con salsa o cualquier tipo de jugo, por eso la carne y las fresas van en un mini tupper cada uno, con su tapa bien cerrada para evitar fugas que puedan manchar o incluso estropear los otros alimentos. No me voy a quejar, lo compré en el bazar chino y no llegó a dos euros, con sus tres compartimentos me pareció perfecto para distribuir varios platos. Antes me llevaba un tupper normal, y la comida era siempre plato único, qué remedio. Por mucho que los japoneses metan de todo en un bento, a mi lo de poner sin más las fresas junto con la lechuga y las bolas de arroz o las albóndigas, todo junto, como que no me va. Además supongo que ese tipo de bentos están pensados para comérselo todo en frío, pero en invierno, yo al menos prefiero comer caliente, así que hoy por ejemplo he sacado la fruta y el pan, y mientras me iba comiendo el muffin, el resto de la comida se calentaba en el microondas. 

Procuraré ir subiendo las recetas. Muchos de los platos que me llevo los hago en cantidad de forma que me salgan al menos tres o cuatro raciones y luego los congelo en tuppers pequeños. Así cuando preparo la comida para el día siguiente, la mayoría de las veces saco una ración del congelador y la pongo en el frigorífico, y por la mañana ya está descongelada, de modo que sólo tengo que ponerla en su sitio en el tupper. Es bastante práctico y permite ir variando los platos sin tener que cocinar un menú completo para uno cada día (los niños comen en el colegio y mi marido casi siempre come fuera), aunque eso sí, requiere tener bastantes tuppers de tamaño medio o pequeño. Lo cierto es que en mi armario ya no caben muchos más. Pero también me sirven cuando preparo comida para los cuatro y sobra alguna pequeña ración. A veces es tan pequeña que no llena un plato, pero para llevarmela en el tupper al trabajo me viene estupendamente, así que a un tupper pequeño y al congelador (siempre que sea algo que se pueda congelar, claro).

Bueno, pues este ha sido mi primer ejemplo. Espero ir mejorando, pero puede que a alguien que está aburrido de comer de mala manera en el trabajo le sirva la idea. Al menos a mí me sirvió.

¿Qué me decís? ¿Os gusta mi propuesta para comer en el trabajo? Me encantaría conocer vuestra opinión.

Crepes de bacalao y espinacas

Esta es una receta que suelo hacer cuando me queda algún resto de bacalao, lo que se llama una receta "de aprovechamiento". Hoy comía yo sóla en casa, y tenía en el frigorífico un filete de bacalao solitario, así que enseguida he pensado "pues me hago unas crepes".

Os pongo la receta con ingredientes aproximados, ya que la suelo hacer un poco a ojo.

INGREDIENTES (para 1 persona)

-un filete pequeño de bacalao fresco (o desalado, supongo, pero yo suelo usar fresco)

-un trozo de cebolla (como un cuarto, aproximadamente)

-un diente de ajo pequeño

-espinacas (yo suelo tener en el congelador de las que vienen en porciones cuadradas, le he puesto una porción)

-salsa bechamel (casera o comprada, unos 100g o media taza más o menos)

-Preparado para crepes (o el que quiera, que las haga caseras, pero yo como suelo hacerlas sólo para mí, con el preparado para crepes de Harimsa me apaño de maravilla, he dividido entre cuatro la cantidad que indica para 4 personas, y me han salido 3 crepes hermosas, perfecto).

-aceite

PREPARACIÓN

-Cocer las espinacas en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y aplastar con una cuchara en el escurridor para quitarles toda el agua. Reservar.

-Poner en una sarten antiadherente un fondo de aceite y pochar la cebolla. Antes de que empiece a dorarse añadir el ajo, y cuando empiece a coger color, el bacalao en trozos pequeños. Rehogar a fuego medio moviendo con un tenedor de madera hasta que el bacalao esté hecho y empiece a deshacerse en láminas.

-Agregar a la sartén las espinacas escurridas, y mezclar bien. Por último añadir la salsa bechamel y cocinar todo junto dos o tres minutos. Reservar. (Nota: yo no suelo ponerle sal porque el bacalao para mí tiene el punto perfecto, pero por si acaso probarlo y rectificar de sal si es necesario)

- Preparar las crepes según las instrucciones del paquete, rellenar cada una con dos o tres cucharadas de la mezcla de bacalao y espinacas y doblar dos veces para formar un triángulo.

¡A comer antes de que se enfríen!

Espirales de queso parmesano

Esta receta la saqué de Pequerecetas. Es muy fácil y quedan riquísimas. Además tiene toda la pinta de que admite tantas variantes como se te puedan ocurrir.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

Un paquete de hojaldre (yo usé del fresco, que viene una plancha redonda enrrollada).

Unos 40 gr. de queso parmesano

Media cucharadita de ajo en polvo

Harina para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y extender el hojaldre.

Con una brocha de cocina humedecerlo con un poco de agua para que el relleno se pegue bien.

Espolvorear el ajo y el queso por toda la masa, lo más uniformemente posible. A continuación doblarla por la mitad presionando un poco para encerrar dentro el relleno, y con un cortapizzas o un cuchillo afilado, cortar tiras de algo menos de dos dedos de ancho. Torcer cada tira sobre sí misma para dar la forma de espiral.

Colocar las espirales en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio y hornear por unos 10 minutos, o hasta que estén dorados.

Mi experiencia con los bizcochos ya me decía que esto es absolutamente relativo. Las mías necesitaron más o menos el doble de tiempo para coger un buen colorcito, y ya veis que no estaban demasiado tostadas, ni mucho menos.

Yo las guardé en un tupper hermético en el frigorífico, y me aguantaron varios días en perfectas condiciones. Lástima que para mi marido y mi hijo el sabor era un poco fuerte, para mí estaban deliciosas. Tendré que probar con menos ajo todavía y algún queso más suave, aunque probablemente les quitaré la mayor parte de su gracia igual tienen más aceptación en casa.

Mi nuevo proyecto, un blog sobre cocina y no sobre repostería.

Hace ya más de un año que inauguré mi blog de repostería casera y tartas decoradas, que primero fué http://kizkur.blogspot.es/ y posteriormente cambié a http://kizkurtartas.blogspot.com/. Me lo he pasado genial, he aprendido un montón, y de alguna manera, ha ido surgiendo la necesidad de hacer también otras cosas, probar otras recetas, no solo de repostería, y compartir también las que me gustan. Recientemente he ido publicando recetas de pan, pero por fin he decidido que la manera de seguir con lo "no dulce" era inaugurar un blog específico para ello.

La verdad es que en mi casa hacer recetas nuevas es toda una aventura. A mi me encanta probar cosas diferentes, pero a menudo sólo las pruebo yo. A mi marido le cuesta probar platos que no ha comido anteriormente, y a mi hijo más aún. La peque parece que no tanto, pero según le dé. Aún así hace unos meses decidí que ésto tenía que cambiar y empecé a probar recetas. Muy poco a poco, algunas veces con más éxito que otras, pero como la cosa no ha ido del todo mal, pues voy a seguir. Así de paso me entretengo en hacer nuevas recetas que no sean dulces, que últimamente iba pasando de bizcochos a magdalenas a una velocidad que casi no daba tiempo de comernos uno para cuando estaba preparando el siguiente.

Otra cosa que he descubierto y me encanta es buscar nuevas recetas para llevarme al trabajo. A menudo me toca llevarme la comida y en los últimos meses me he obligado a mi misma a llevarme el tupper porque si no acababa comiendo cualquier cosa y de cualquier manera. Descubrí algunos blogs (sobre todo americanos) sobre Bento, y me encanta, es una forma muy imaginativa y divertida de preparar la comida. Yo no me esmero tanto en la decoración pero el planteamiento en cuanto a variedad, colorido y presentar la comida de forma agradable a la vista me pareció una idea genial. Ahora mis tuppers son la envidia de los que comparten conmigo la hora de la comida, ja, ja, ja.

De momento tiro bastante de congelados y latas, pero voy a empezar este blog publicando algunas de mis comidas para llevar al trabajo. Ya iré poniendo recetas, de momento voy adelantando fotos (y contenido de los tuppers):

Brócoli y coliflor (con mayonesa en sobrecito aparte), brochetas de pollo y trocitos de pan tostado, y de postre uvas y pudding.

Mini sandwiches de pan de centeno con fiambre de pavo y queso crema, bocadillos de pan de pita con ensalada de pollo, unos trocitos de melón, uvas y dos mini muffins de dulce de leche.

Ensalada de patata y huevo, galletitas saladas, el aliño para la ensalada y bolitas de melón con uvas para el postre.

Espirales de queso, menestra de verduras con jamón y de postre uvas y mandarina.

¿A que llevo unos tuppers de lo más completos? Pues aún espero ir mejorando.

Bueno, pues a partir de aquí empieza la aventura...