jueves, 27 de septiembre de 2012

Bento Nº 54

Ufff... tenía el blog abandonado, lo sé. Y no es que no haya hecho cosas, que algunas sí que tengo por publicar, pero entre el verano y tal... ¡qué lío! Bueno, a ver si nos formalizamos. De hecho últimamente me ha tocado comer bastante en el trabajo, así que para empezar os pongo uno de mis menús favoritos:
Para empezar, mi más reciente descubrimiento, un pastel de queso con pasas tipo cake salado que está de muerte, para seguir, mi ensalada preferida de este verano: lechuga, cebolla, aguacate, pepino y nueces, la vinagreta para la ensalada, y de postre, mousse de chocolate.
En breve pondré la receta del pastel de queso ¡es fantástica! 
Espero que os guste.

martes, 29 de mayo de 2012

Medallones de merluza en salsa de verduras

Esta es una receta muy socorrida, porque no se tarda mucho en prepararla y queda genial, y los ingredientes son de los que siempre tengo en casa, así que para una emergencia va perfecta. Además a mi peque le encantan las gambas, así que "limpia" el plato cada vez que la hago.

INGREDIENTES (para 4 personas):
8 medallones de merluza congelados (también se pueden usar filetes, lomos o rodajas)
200g de gambas peladas congeladas
3 zanahorias grandes
3 puerros medianos
una pastilla de caldo de pescado
sal
perejil
aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:
Preferiblemente, descongelar con antelación las gambas y el pescado. Cocer las gambas y reservar el agua de la cocción. 
Cortar en rodajas finas las zanahorias y los puerros, completar el agua de cocer las gambas hasta 1 litro y añadir la pastilla de caldo de pescado y sal al gusto. Cocer en este preparado las zanahorias y los puerros hasta que estén tiernos. Pasarlos por la batidora hasta conseguir una salsa fina.
Salar y enharinar los medallones de merluza y freírlos en aceite de oliva. Ponerlos en una cazuela antiadherente, añadir la salsa de verduras y dejar cocer unos minutos para que se mezclen los sabores y la salsa coja un poco de cuerpo. Unos instantes antes de retirar del fuego añadir las gambas y espolvorear con perejil.



miércoles, 18 de abril de 2012

Pastel de pescado en el microoondas

Esta receta la saqué hace tiempo de Pequerecetas. Originalmente es un pastel de merluza, pero yo ya lo he hecho dos veces y ninguna de las dos sólo con merluza... al fin y al cabo permite variantes: merluza y bacalao, merluza y surimi... y lo que se me vaya ocurriendo.


INGREDIENTES:
(Yo lo hago en un molde de silicona pequeñito, ración individual o en plan entrante para dos, así que esas cantidades son las que yo pongo)

125g de pescado (merluza o lo que haya a mano hasta completar la cantidad)
1 huevo
125cc de leche
1 cucharada de tomate frito
1/4 de cebolla
1 diente de ajo (no muy grande)
perejil (como una cucharada)
aceite
sal

ELABORACIÓN:

Poner en un cacharro apto para el microondas (pyrex o similar) un chorrito de aceite y la cebolla y el ajo bien picaditos. Mete el recipiente en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Mientras, trocear la merluza. Añadir el pescado desmenuzado y limpio de piel y espinas, con el perejil al recipiente y conectar 4 minutos más. (Como alternativa se puede meter la merluza sola un par de minutos para desmenuzarla con más facilidad y posteriormente añadirla al recipiente de la cebolla y cocinar todo junto otros dos minutos). Sacar el recipiente y echar el huevo crudo, la salsa de tomate, la leche y una pizca de sal. Triturar con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar un molde de tamaño adecuado y verter en él la mezcla. Meter el molde al horno microondas a máxima potencia durante unos 9 o 10 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir frío con mayonesa o salsa de tomate.

Perfecto para dejar preparado la víspera y/o para llevar al trabajo. Y además es estupendo para aprovechar ese filete de pescado suelto que queda en el congelador.




lunes, 26 de marzo de 2012

Bento Nº 53

Menestra de verduras rehogada con aceite de oliva, albóndigas con salsa de mostaza, una mandarina, un quesito Babybel, y unos mini bizcochitos con forma de cerdito ¡qué monos! ¿verdad?

jueves, 22 de marzo de 2012

Pencas de acelga en salsa

Esta es una receta que mi madre hacía a menudo (y que a mí me encantaba y aún hoy me encanta) y todavía, cuando hace una buena cazuela, me guarda un tupper para mí. Ay... lo que son las madres.
La verdad es que aunque como todo, lleva un ratito hacerla, tampoco es complicada, así que de cuando en cuando, también me la hago yo (normalmente para mí sola, porque mi marido y la verdura... se llevan regular, y los peques de momento no se han animado a probarlas). Reconozco que yo me negué a probarlas durante mucho tiempo, pero mi primo me convenció porque eran uno de sus platos favoritos, y le estaré eternamente agradecida, ja, ja, ja...

Bueno, pues os cuento:

Ingredientes:
Un buen manojo de acelgas
uno o dos dientes de ajo
una cebolla (o menos, depende de la cantidad de pencas que tengamos)
harina para rebozar + una cucharada para la salsa
un huevo para rebozar
sal
aceite de oliva
perejil
una hoja de laurel

Elaboración:

En primer lugar limpiamos acelgas, cortando las pencas (la parte blanca) en trozos de unos 5 o 6 cm de longitud y quitando los hilos. Las hojas se reservan para otra receta. Hervir las pencas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 o 30 minutos).
Cuando estén hechas colamos y reservamos el caldo, extendemos las pencas sobre un paño limpio o papel de cocina para quitarles el exceso de agua, las salamos ligeramente y a continuación las rebozamos pasándolas por harina y huevo batido y las freímos hasta que estén doraditas. Sacarlas a escurrir sobre papel de cocina para absorver el exceso de grasa.

Para hacer la salsa ponemos una sartén o una cazuela con fondo amplio con tres cucharadas de aceite, picamos menuda la cebolla y la pochamos a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse echamos también el ajo picado menudito.

Apenas empiecen a tomar color, añadimos una cucharada de harina y removemos bien, y vertemos el caldo de cocer las pencas. Mezclar bien con una cuchara de madera. Dar un hervor (si espesa demasiado porque nos ha quedado poco caldo, le añadiremos agua) y luego ir echando las pencas rebozadas, con cuidado de no romperlas. Cuando se empapen de la salsa, se añade una hoja de laurel y perejil al gusto (yo le pongo como una  cucharada) y se deja hervir unos diez minutos para que se mezclen los sabores. Si la salsa se reduce demasiado agregamos más agua.

¡Buen provecho!

lunes, 13 de febrero de 2012

Bento Nº 52

Otro menú para comer frío:
Pan de pita relleno de ensalada con pollo, uvas, un quesito light y una buena ración de pudin ¡es que me encanta! Y encima es tan fácil de hacer...

jueves, 9 de febrero de 2012

Bento Nº 51

Me encanta este tupper, sólo tiene un inconveniente: no puede ir al microondas, por lo que la comida tiene que ser fría. No es muy apropiado para esta época del año, pero en fin.
Empanada de hojaldre de carne picada con tomate, uvas, mandarina, y compota de pera, manzana y pasas. 
La empanada es perfecta para comer a temperatura ambiente, y está riquísima.