martes, 29 de mayo de 2012

Medallones de merluza en salsa de verduras

Esta es una receta muy socorrida, porque no se tarda mucho en prepararla y queda genial, y los ingredientes son de los que siempre tengo en casa, así que para una emergencia va perfecta. Además a mi peque le encantan las gambas, así que "limpia" el plato cada vez que la hago.

INGREDIENTES (para 4 personas):
8 medallones de merluza congelados (también se pueden usar filetes, lomos o rodajas)
200g de gambas peladas congeladas
3 zanahorias grandes
3 puerros medianos
una pastilla de caldo de pescado
sal
perejil
aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:
Preferiblemente, descongelar con antelación las gambas y el pescado. Cocer las gambas y reservar el agua de la cocción. 
Cortar en rodajas finas las zanahorias y los puerros, completar el agua de cocer las gambas hasta 1 litro y añadir la pastilla de caldo de pescado y sal al gusto. Cocer en este preparado las zanahorias y los puerros hasta que estén tiernos. Pasarlos por la batidora hasta conseguir una salsa fina.
Salar y enharinar los medallones de merluza y freírlos en aceite de oliva. Ponerlos en una cazuela antiadherente, añadir la salsa de verduras y dejar cocer unos minutos para que se mezclen los sabores y la salsa coja un poco de cuerpo. Unos instantes antes de retirar del fuego añadir las gambas y espolvorear con perejil.



3 comentarios:

  1. que receta tan rica, en casa la preparamos mucho y está buenísima.
    y el pastel de pescado al microondas es genial, a ver si saco un ratín y lo pruebo.
    me quedo por tu blog, besos!

    http://laurillafondant.blogspot.com.es/

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  2. Acabo de descubrir tu blog, me he dado una vuelta por él, me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Un saludo
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  3. En mi casa les encanta el pescado en salsa, tomo nota del tuyo que se ve estupendo...

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